Sayfalar

24 Haziran 2012 Pazar

LİMONLU DONDURMA

Malzemeler:
 1 kilo süt
 1 yemek kaşığı salep
 1 çay fincanı tozşeker
 1 çay fincanı krema
 2 tane limon
 2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı ; Bir tencereye sütü alalım kaynatalım. Biz bu arada limonu rende yapalım, ve suyunu sıkalım. Kaynayan sütün içine limon kabuğu rendesini ilave edelim birkaç dakika kaynatalım. Daha sonra sırası ile şekeri ve limon suyunu ilave edelim, biz bu arada salep ve şekeri karıştıralım tencereye katalım. 10 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Son olarak kremayı ilave edelim 7-8 dakika daha kaynatalım ocaktan alalım. Dondurmayı geniş bir kaba alalım savurarak karıştıralım, oda ısısı sıcaklığına düşünce dondurma kaplarına alalım derin dondurucuya kaldıralım. Ertesi gün servise sunabilirsiniz, afiyet olsun;)

5 Haziran 2012 Salı

ZAYIFLATICI İÇECEK


Malzemeler
   2 adet domates
   2 yemek kaşığı balzamik sirke
   1 adet limonun suyu
   1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Yapılışı;  Domateslerin kabuklarını soyun ve 4 ‘e bölün. Domatesleri el karıştırıcısında iyice ezin. Üzerine sirke, limon suyu ve toz kırmızıbiber ekleyip iyice karıştırın. Buzdolabında soğutun.

NOT;İsterseniz içerisine kereviz sapı ekleyerek hazırlayabilirsiniz. Sağlıklı günler;)

ÇİLEKLİ LİMONATA


Malzemeler: 
   Yarım kg çilek
   2 tatlı kaşığı toz şeker
   Limon suyu
   Soda

Hazırlanması: Yıkayıp saplarını kopardığınız çilekleri şekerle beraber blendırdan geçirin. Her bir bardağa 3 yemek kaşığı çilek püresi, 4 yemek kaşığı limon suyu, dilediğiniz miktarda şeker, buz ve soda koyup servis yapın. Dilerseniz bu karışımı buz küplerinde dondurarak içeceklerinizde kullanabilir veya kâğıt bardaklara doldurup çubuk saplayarak çilekli dondurma elde edebilirsiniz.

4 Haziran 2012 Pazartesi

ŞEFTALİ SOSLU YAZ MUHALLEBİSİ

Malzemeler;

 1 litre süt
 1 su b.toz şeker
 2 çorba k.un
 2 çorba k.pirinç unu
 1 paket vanilya

Şeftali Sos İçin;
  1 çorba k.nişasta
  4 çorba k toz şeker

Yapılışı;İlk olarak muhallebi hazırlanır. Bunun için tencereye süt, toz şeker, un, pirinç unu ve vanilya konularak karıştıra karıştıra pişirilir. Hazırlanan muhallebi kabın altına yayılarak soğuması beklenir. Bu arada kabukları soyulmuş şeftali doğrayıcıya alınır. Üzerine toz şeker ve nişasta eklenerek püre yapılır. Kısık ateşte pişirlir. Hazırlanan şeftalili sos muhallebinin üzerine yayılarak hindistan cevizi ve yeşil fıstık ile süslenir. Birkaç saat dolapte bekletildikten sonra servis yapılır.Afiyet olsunn ;)

ANANAS FLAMBE

Malzemeler;

   1 ananas
   2 yemek kaşığı tereyağı
   1/4 su bardağı esmer şeker
   4 yemek kaşığı portakal suyu
   2 yemek kaşığı likör
   1 yemek kaşığı kavrulmuş badem

     Yapılışı; Ananasın alt ve üst kısımlarını kesin. Kenarlarını ve kabuklarını soyun. İnce dilimleyip elma soyacağı veya bıçakla dilimlerin ortasını çıkarın. Tereyağı ile şekeri tavada eritin. Portakal suyunu ilave edip ısınana kadar pişirin. Ananas dilimlerinden tavanın aldığı kadarını ilave edip her iki taraflarını 1-2 dakika pişirin. Dilimler esmerleşince tavadan alın. Ananas dilimlerinin tamamını tavaya alın. Kısık ateşte hafifçe ısıtıp, üzerlerine likör dökün. Alevler sönünce tavadan alıp, kavrulmuş badem ile süsleyerek bekletmeden servis yapın.Afiyet olsunn ;)

3 Haziran 2012 Pazar

ÇİKOLATALI İRMİK TATLISI


Malzemeleri;
   1 litre süt
   Yarım çay bardağı portakal suyu
   10 yemek kaşığı irmik
   2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
   10 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için;
   80 gr bitter çikolata
   1 çay bardağı krema
   Rendelenmiş portakal kabuğu


Yapılışı: Süt, portakal suyu, irmik ve toz şekeri bir tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca rendelenmiş portakal kabuğunu ilave edip ocaktan alın. Su ile ıslatılmış kalıba karışımı aktarın ve oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Buzdolabına alarak en az 2 saat bekletin. Kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynatmadan ısıtın. Çikolataları küçük parçalara bölüp kremaya ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Tatlıyı kalıptan çıkartıp dilimleyin. Üzerine çikolata sos döküp rendelenmiş portakal kabuğu ile süsleyerek servis yapın.Çikolatalı irmik tatlısı artık hazır, afiyet olsun ;)

30 Mayıs 2012 Çarşamba

ÇİKOLATALI ÇİLEKLER


Malzemeler:
100 gram bitter çikolata,
100 gram sütlü çikolata,
12 adet çilek

Yapılışı:Çilekleri saplarını koparmadan yıkayıp kurutun. Servis tabağının içine alüminyum folyo sererek hazırlayın. Çikolataları kırarak bir kaba alın ve benmari usulü eritin. Daha parlak olması için içine bir miktar tereyağı koyabilirsiniz. Çikolata eriyince ateşten alın ve fazla bekletmeden bir çilek alıp yarısına kadar çikolataya batırıp, çıkartın. Dik tutarak fazla çikolatanın akmasını bekleyin. Servis tabağına yatay olarak çileği yerleştirin. Her çilek için aynı işlemi uygulayın. Birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.Afiyet olsun;)

İKİ RENKLİ KURABİYE


Malzemeler: 
 2 adet yumurta, 
 1 su bardağı pudra şekeri,
 250 gram oda sıcaklığında margarin, 
 1 paket kabartma tozu,
 1 paket vanilya, 
 Aldığı kadar un,
 2 çorba kaşığı kakao

Yapılışı:Derin bir kapta yumurta, pudra şekeri, margarin, kabartma tozu, vanilya ve aldığı kadar unu karıştırın. Hazırladığınız hamurun yarısını ayırın. Ayırdığınız hamura, 2 çorba kaşığı kakao katın. 15-20 dakika dinlendirin. Merdane ile iki hamuru da dikdörtgen biçiminde, ayrı ayrı açın. Daha sonra ikisini birbirinin üzerine koyun. Düzgün bir şekilde rulo olarak katlayın. Elinizle hamurdan bezeler koparıp şekil verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Önce kızgın fırına koyun. Sonra fırının derecesini 130-150 dereceye kadar düşürün. Yarım saat kadar pişirin.Afiyet olsun;)

29 Mayıs 2012 Salı

ÇİÇEKLİ PASTA


MALZEMELER:
 5 yumurta,
2 su bardağı toz şeker, 
3 su bardağı un,
1 su bardağı yoğurt,
1 paket margarin,
1 paket baking powder,
1 paket vanilya, ara kremi, üst kremi, fındık, fıstık, çiçek şeklinde” şekerlemeler.
  
YAPILIŞI ;Yumurtalar, büyük bir kaseye kırılıp, üzerine şeker dökülür.“Yoğurt kıvamına” gelinceye kadar çırpılır. Sonra, küçük parçalar halinde yağ ilave edilir, üzerine yoğurt dökülür.Un, başka bir kaba elenir. Üzerine baking powder ile vanilya ilave edilip karıştırılır.İçi yağlanmış ve dibine alüminyum folyo kâğıt döşenmiş pasta kalıbına konur.Önceden ısıtılmış, orta hararetli fırında 45 dakika pişirilir. Ilıdıktan sonra, kalıptan çıkarılır.Soğuduktan sonra enine 3 parçaya kesilir. Her parçaya “pasta kremi” sürülür.Parçalar, tekrar “üst üste” konulup, kenarları fındık ve fıstıkla süslenir. En üstüne “üst kremi” sürüldükten sonra, üzeri “çiçek”şeklindeki şekerlerle süslenir.Afiyet olsunn ;)

26 Mayıs 2012 Cumartesi

SAĞLIKLI BESLENME ZAMANI


ZENCEFİL : 

     Şekil itibariyle insan bedenine benzeyen zencefil, vücuda dinçlik ve kuvvet verir.(Ahmet Marank)

MISIR :

    Koçanı insan bedenini andıran mısırın taneleri de insan bedenindeki lekeleri temsil eder. Ala (Vitiligo ) hastalığına faydalıdır..(Ahmet Marank)

CEVİZ :

  Şekil olarak, beyine ve troid loblarına benzeyen ceviz unutkanlığa ve troid hastalığına iyi gelir..(Ahmet Marank)


HAVUÇ :

   Havuç dilimi, insan gözüne benzer. Bilimsel araştırmalar havucun gözlerin kan akışını ve işlevini iyileştirdiğini göstermiştir.


 DOMATES : 

   Kalp ve kan için faydalıdır.Domateste, kalpte olduğu gibi dört odacık vardır ve kırmızı renklidir.

ÜZÜM : 

   Üzüm salkımı, kalp şeklindedir, her bir üzüm tanesi kan hücresi gibi görünmektedir ve araştırmalar üzümün ciddi kalp ve kan canlandırıcı bir gıda olduğunu göstermiştir.


 FASULYE : 

   Fasulye, böbrek görünümündedir ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirir.

KEREVİZ :

   Sap kereviz, Çin lahanası ve Rhubarb (bizde yok) kemiklere benzer. Bu gıdalar kemikler için faydalıdır, sodyum oranları eşit ve %23 dür. Gıdanızda yeterli sodyom yok ise vücut kemiklerden çeker ve kemikler zayıflar. Bu gıdalar iskeletinize faydalıdır.

PATLICAN,AVAKADO,ARMUT :  

   Bu meyveler, kadınların rahim ve serviks sağlığı ve fonksiyonlarını hedefler ve görünümleri bu organlara benzerler. Araştırmalar kadınların haftada bir avokado yemeleri halinde hormonları dengelediğini, istenmeyen doğum sonrası kilolarını azalttığını ve serviks kanserini önlediğini göstermiştir.

 İNCİR :

    İncir, tohum doludur ve ağaçta ikili olarak asılarak büyür. İncir sperm sayısını ve hareketliliğini arttırır ayrıca erkek kısırlığını önler.

 PATATES :

   Tatlı patatesin görünümü, pankreasa benzer ve şeker hastalarının glisemik indeksini dengeler.


ZEYTİN : 

   Zeytin, yumurtalıkların sağlığına ve fonksiyonuna yardımcı olur.


GREYFURT :  

   Greyfurt, portakal ve diğer narenciye meyveleri kadın göğüsüne benzer ve bunların sağlığına ve lenfin hareketine yardımcı olur.


SOĞAN :


  Soğan, vücut hücreleri görünümündedir. Bütün vücut hücrelerinden atık maddelerin temizlenmesine yardım eder. Hatta gözlerin epitelyal katlarını yıkayan gözyaşlarına bile sebep olur

ŞERBETLİ KIVRIMLAR


MALZEMELER;

250 gr. margarin
 2 su bardağı irmik
 2 su bardağı un
 2 tane yumurta
 2 yemek kasığı yoğurt
1 tane kabartma tozu
1 paket vanilya 

 KAKAOLU HAMUR İÇİN

 2 yemek kasığı süt
 1 yemek kasığı kakao 

ŞERBETİ İÇİN;

 4 su bardağı şeker
 4 su bardağı su
 2 dilim limon 

YAPILIŞI :

   Şerbeti hazırlayın ve soğumaya bırakın. Hamuru yoğurun cıvık olursa yarım bardak daha un ve irmik ilave edin ve yoğurmaya devam edin. Hamuru yarım saat dinlendirin ve ikiye bölün.Yarısına sütü ve kakaoyu ilave edip tekrar yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp silindir seklinde yuvarlayın. Bir kakaolu ve bir sade şekilde birbirine burgu seklinde sarın.İster yuvarlak şekil verin isterseniz uzun bırakın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve 180 derecede pişirin.Sıcak tatlıya soğuk şerbeti dökün üstüne başka bir tepsi kapatın.Arada sırada dikkatlice çevirip şerbeti çekmesini sağlayın.AFİYET OLSUN ;)

25 Mayıs 2012 Cuma

DONDURMALI İRMİK TATLISI


Malzemeler; 

500 Gr. İrmik
50 Gr. Dolmalık Fıstık
300 Gr. Tereyağı

3.5 Su Bardağı Toz Şeker
2.5 Su Bardağı Süt
2 Su Bardağı Su
Vanilyalı Dondurma

Hazırlanışı; 

Yağı bir kapta eritin. İrmiği ve fıstığı ilave edip fıstıklar pembeleşene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Ayrı bir kapta sütü kaynatın ve kaynar bir şekilde irmiğe karıştırarak yedirin. Farklı bir kapta şeker ile suyu kaynatarak, kaynar şerbeti irmiğe ilave edin ve karıştırarak yedirin. İrmik ılıklaştıktan sonra küçük bir kaseye ortası boş kalacak şekilde helvayı koyun. Boş kalan yere dondurma koyup üzerine tekrar helva yerleştirip kaseyi ters çevirin. İsterseniz üzerini çikolatalı sos ile süsleyip veya isterseniz de cevizle süsleyip servis edin.Afiyet olsun ;)

SEVGİLİ PASTASI

MALZEMELER;

  2 adet yumurta, 2 su bardağı un, 1 su bardağı şeker,  yarım su bardağı süt,  yarım su bardağı sıvı yağ,  1 paket kabartma tozu, yarım tatlı kaşığı ovaleks

 KREMA İÇİN;

   4 yemek kaşığı un, 3 su bardağı süt, yarım su bardağı şeker, 1 paket labne 

 HAZIRLANIŞI;

İlk olarak şeker, yumurtalar, süt, un, kabartma tozu ve ovaleks kar gibi oluncaya kadar çırpalım. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına boşaltalım. Önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirelim. Pastamız pişerken kremasını hazırlayalım. Süt, şeker ve unu karıştırarak muhallebi yapalım.Ocaktan alalım ve labne peyniri ekleyip çırpıp soğumaya bırakalım. Pişmiş olan keki 2 parçaya bölelim. Hazırlanan kremayı ara kata ve etrafa iyice yedirelim. Pastamızı istediğimiz gibi süsleyelim. Meyveler veya kalpli çikolatalar serpebiliriz. Soğuduktan sonra servise sunalım. Afiyet olsun ;)

30 Nisan 2012 Pazartesi

Yemek Kültürü

  •     Yemek kültürü açısından Dünya’nın en zengin coğrafyalarından birinde yaşamaktayız. Yemek çeşitlerimiz; kullanılan malzemeler, yapılış şekilleri ve tekniklerini göz önünde bulundurduğumuzda, Anadolu’nun bölgeleri arasında çok farklı özelliklere sahiptirler. Türk mutfak kültürünü incelediğimizde tarih boyunca Türklerin yemek kültürünün göçebelik, tarım ve hayvancılık gibi yaşam tarzlarından büyük ölçüde etkilendiğini görmekteyiz. Günümüze ulaşana kadar birçok farklı kültürlerden etkilendiği gibi diğer kültürleri de etkileyen bir yemek kültürümüz bulunmaktadır. Genel olarak baktığımızda göçebelik kültürü, tarıma dayalı ekonomik yapı, davranış kalıpları ve yaşanılan coğrafyanın yemek kültürümüzü büyük ölçüde etkilediğini görüyoruz.
  •     Türkler Orta Asya’dan Anadolu yöresine çok farklı yemek türleri getirmişlerdir. Orta Asya kültürüne uygun bu yiyeceklerden yoğurt, pastırma ve tarhana gibi bazıları, günümüzde de sofralarımızdan eksik etmediğimiz yiyecekler arasına girmişlerdir. Daha sonra Osmanlı Devleti’nin geniş bir coğrafyaya hükmetmesi, birçok farklı kültür ve medeniyetin yemek kültürünün Türk mutfağına girmesine yol açmış ve oldukça zengin bir Osmanlı Mutfağı’nı ortaya çıkmıştır.
  •     Bugün ise geniş Anadolu coğrafyasında ortak birçok yemek çeşitleri olsa da Türk Mutfağı homojen bir yapıda değildir. Özellikle farklı coğrafi özelliklere ve kültürlere sahip Anadolu yarımadası, belirgin bir şekilde farklı yemek kültürlerini içerisinde barındırmaktadır.
  •     Bölgelerimizi yemek kültürü açısından değerlendirdiğimizde Güneydoğu yöremizin yemeklerinde Arap beslenme kültürünün etkilerini görebiliyoruz. Bol baharatlı yapılan yemeklerde acı biber kullanımı, diğer bölgelere kıyasla oldukça fazladır. Mercimek ve bulgur yörede sofraların vazgeçilmez yiyecekleridir.
  •     Karadeniz yöresinde ise bu bölgede yaşayan halkın yemek kültürü temel olarak; hamsi, mısır mamulleri, karalahana ve fasulye gibi yiyecek çeşitlerinden oluşmaktadır. Hamsinin birçok farklı yemekte farklı şekillerde kullanılması bölgenin en önemli kültürel zenginliklerindendir.
  •     İç Anadolu yörelerimizin yemek kültüründe ise diğer bölgelerde olmadığı kadar buğday unu içeren hamur işleri, bulgur, koyun eti ve patates gibi yiyecekler bulunmaktadır. Kuzu tandır, mantı, un helvası, gözleme gibi çok farklı lezzetler bu yöreye özgüdür.
  •     Anadolu’nun Batı ucundaki Ege yöremiz, sebze ağırlıklı bir yemek kültürüne sahiptir. Pırasa, patlıcan, börülce gibi sebzelerin ağırlıklı olarak tüketildiği yörede, diğer bölgelere göre çok daha farklı bir yağ kullanım anlayışı vardır. Bölgenin zeytin tarımına uygun olması buradaki yağ çeşidinin zeytinyağı olarak günümüze kadar gelmesini sağlamıştır. Zeytinyağlı yemek çeşitlerinin meşhur olduğu yörede, balık tüketimi de oldukça fazladır.
  •     Hayvansal yağların ve et mamullerinin çok sevildiği ülkemizde buğday ürünleri de genel yemek kültürümüzün en önemli parçasıdır.
  •     Yemek kültürümüzde özel günlerde hazırlanan yemeklere verilen önem, başka kültürlerde olmadığı kadar fazladır. Çiğ köfte, içli köfte, kuzu çevirme, baklava, kadayıf gibi lezzetli yemekler, özel günlerin vazgeçilmez yemekleri olarak farklı farklı bölgelerde karşımıza çıkmaktadır.
  •     Yemek kültürü sadece pişirilen yemekler ile sınırlı değildir. Yemeğin sunuluşu, yapılış zamanları ve bu yemek kültürünün çevresindeki yaşam biçimi de yemek kültürüyle bağlantılıdır.
  •     Anadolu yemek kültürünü oluşturan birçok davranış kalıpları bulunmaktadır. Kentlerde ve kırsal kesimde farklılık gösteren bu davranışlar da yemek kültürümüzü zenginleştiren öğelerdir. Kırsal bölgelerde genellikle hızlı ve gösterişsiz bir şekilde yenen yemekler, yenirken genellikle yer sofraları tercih edilmektedir. Yemek yerken çok fazla konuşmamak ve oyalanmamak da bu kesimin yemek kültürünü oluşturmaktadır. Kentleşmiş bölgelerde ise yer sofrası yerini masalara bırakır, yemek yeme daha ağır, sohbetli ve gösterişli bir hâl alır.
  •     Ev yemeklerine olan düşkünlüğümüz de yemek kültürümüzün önemli bir parçasıdır. Lokanta yemeklerinin lezzetleri, genelde ev yemeklerimiz kadar hoşumuza gitmemektedir. Dışarıdan alınan hazır yiyeceklerde aynı şekilde damak tadımıza tam anlamıyla uymamaktadır.
  •     Yemeklerimizi toplu bir şekilde yemekte kültürümüzün önemli bir parçasını oluşturmaya devam etmektedir. Bayramlarımızda, cemiyetlerimizde ve diğer önemli günlerimizde toplu yemek yeme alışkanlığımız evlerimizde dahi geçerlidir. Yemekleri yaparken ve yerken kullandığımız eşyalar ve dizaynları, geçmişten günümüze gelen yemek kültürümüzün ürünüdürler.
  •     Genel olarak baktığımızda ülkemizin bize verdiği farklı yiyecek türleri, geçmişten günümüze kuşaklardır aktarılan tarifler ve etkilendiğimiz diğer yemek kültürleri açısından; dünyanın en zengin yemek kültürüne sahip, damak tadını bilen ve bu çok çeşitli lezzetleri tatma ayrıcalığına sahip çok şanslı bir milletiz.




29 Nisan 2012 Pazar

Mantarlı Karides Güveç

MALZEMELERİ:
   500 gr mantar 
   300 gr karides
   3 soğan
   3 diş sarımsak
   3 domates
   2 sivribiber
   4 çorba kaşığı sıvıyağ 
   Yarım su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
   50 gr tereyağı
   Tuz, Karabiber,Pulbiber

 YAPILIŞI;Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Sivribiberleri temizleyip doğrayın. Soğanları soyup küp doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. Mantarları temizleyip kararmaması için limonlu suda bekletin.Sıvıyağı tavada kızdırıp soğan ve sarımsağı soteleyin. Sırasıyla domates, sivribiber,tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak 5 dakika kavurun. Mantarları süzüp tavaya ilave edin.Suyunu bırakıp çekene kadar 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.Küçük fırın kaplarına sırasıyla domates soslu mantar ve karidesleri kat kat yerleştirin.Üzerine kaşarpeynirini serpiştirin. Tereyağını küçük doğrayıp peynirin üzerine ilave edin. Pulbiber serpip fırına verin.Peynir eriyinceye kadar 10 dakika pişirip sıcak servis yapın.Mantarlı karides güveç artık hazır, afiyet olsun ;)
 

Kiremitte Lüfer

 MALZEMELER:
   4 lüfer
   10 mantar
   2 soğan
   3 çorba kaşığı margarin
   1 çorba kaşığı un
   2 çorba kaşığı sıcak süt
   1 çorba kaşığı su
   Tuz, karabiber
 


YAPILIŞI: Balıkları temizleyip yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesin. İyice yıkayıp süzgeçe alın. Balıkların üzerine 1-2 cm ara ile bıçakla kesikler atın. Tuz ve karabiber serpin. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Soğanları soyup kıyın. Margarini bir tavada eritin. Unu ekleyip pembeleştirin. Sütü ve suyu azar azar döküp karıştırarak ilave edin. Koyulaşıncaya kadar pişirin.Kiremit veya güveç kaplara balıkları yerleştirin. Maydanozu serpin. Doğranmış mantar ve soğanın balıkların çevresine paylaştırın. Mantarların üzerine beşamel sosu ince ince dökün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Kiremitte sıcak olarak servis yapın.
    NOT:Yanında kırmızı soğan salatası ve bir kadeh kırmızı şarap tavsiyemizdir. Afiyet olsun ;)

Kalamar Tava



         YAPILIŞI:
   Kalamarın içi güzelce temizlenir. Dış zarını çıkarmak için fazla ugraşmanıza gerek yoktur yan kanat altlarından zarı hafif delin daha sonra butun zar kanatlarla birlikte tulum olarak çıkar. Halka halka doğrayın. Üzerine cep sodası dokun. (kg/2 çorba kaşığı fazla olsa da zararı yok).Pudra şekeri koyun(kg/ 1 çorba kaşıgı). 1 adet limon sıkın. Karışımı ellerinizle köfte yogurur gibi yoğurun. Kalamarı iyice ezerek öldürün. Köpüklü haliyle buz dolabına koyun (Siz diğer balıklarınızı temizleyip kızartana kadar beklese yeterlidir). Kalamarları yıkayın ve bir havluyla kuruladıktan sonra çok hafif tuzlayın. Bolca unlayın. En önemli nokta derin ama küçük bir tavaya bolca yağ koyun. Kalamar tavanın dibine değerek pişerse iyi olmaz. Kalamarları avuç içinizde sallayarak fazlalık ununu eleyin. Çok kızmış yağın içine atın. Önemli bir nokta gözünüzün önünde saat olsun. Tam 2 dakika çok kızmış yağda kızartın. 2 dakika dolduktan sonra hemen almaya başlayın. Kesinlikle kalamarın beyaz görünmesine aldanıp 2 dakikadan fazla kızartmayın. Göreceksiniz tabağa aldıktan sonra rengini bulacaktır.

 SOS HAZIRLANMASI:
         3 diş sarımsağı rendeleyin. 3 adet ceviz içini robottan geçirin. 1 avuç ufalanmış kuru ekmek içini ilave edin. 1 tutam dere otu ilave edin. Bütün bunları 1 kase yoğurdun içinde güzelce karıştırın. Karışımın içine tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Kalamarınızın yanında servis yapın.

28 Nisan 2012 Cumartesi

Ev Partileri İçin Az Kalorili Mönü


Başlık ilgi çekici geliyor değil mi? Açıkçası ilk duyduğumuzda biz de böyle demiştik. Her neyse, işe koyulalım ve işe pasta seçimiyle başlayalım!
Bunun için pek çok alternatife sahipsiniz. Kendi başınıza ya da birkaç arkadaşınızla beraber oluşturabileceğiniz orijinal bir fikrin yanı sıra internette daha önce yapılmış parti sürprizlerini araştırarak, bunlardan da esinlenebilirsiniz. İşte bizden size birkaç öneri:

- Arkadaşlarınızın sayısı kadar, küçük küçük pastalar alıp bunların üzerine biter mum dikip, salonun belirli yerlerine koyabilirsiniz. Böylece arkadaşlarınızı, sadece mum ışıklarıyla aydınlatılmış salona ilk girdiğinde büyüleyebilirsiniz. Bu ortama, hem heyecan verici hem de romantik bir hava katacaktır.

- Başka bir alternatif olarak partinize davet ettiğiniz kişilerle olan fotoğrafları önceden bastırarak salonun duvarlarına asabilirsiniz. Günün önemli konularından biri de elbette ikramlar... Parti sırasında herkesin kendini kaybedip fazlaca yiyecek ve içeceği tüketerek, ardından pişmanlık duymasının önüne geçebilirsiniz. Hafif ama lezzetli kanepelerden ve kalorisi düşük içeceklerden oluşturulmuş bir mönü işinizi görecektir.

MOZZARELLA PEYNİRLİ ŞİŞLER

Servis: 10 kişilik
Malzemeler: 15-20 adet küçük boy mozarella peyniri, 1 demet taze fesleğen yaprağı, 1 kutu kiraz domates.

Yapılışı: Domatesleri ortadan ikiye bölün. Fesleğen yapraklarını soğuk suyla yıkayın. Şişlere ilk önce yarım domatesi sonra peyniri, fesleğen yaprağını ve en son diğer yarım domatesi geçirerek tamamlayın.

ŞARAPMARY

Servis: 1 kişilik
Malzemeler: 30 cl domates suyu, 10 cl beyaz şarap, 2 cl limon suyu, taze nane yaprağı, tuz, karabiber.

Yapılışı: Buzlu bardakta birkaç damla limon suyu, şarap, tuz ve karabiberi bir araya getirin. Bardağı tamamlayacak kadar domates suyu ekleyin ve karıştırın. Taze nane yaprağı ve kiraz domates ile süsleyin. Servis yapın.

TULUM PEYNİRLİ KAYISI RULOLARI

Servis: 15 adet
Pestil için malzemeler: 2 tatlı kaşığı buğday nişastası, yarım su bardağı su, 30 gram tozşeker, 15 adet kayısı, çörek otu.
Peynirli karışım için malzemeler: 60 gram krem peyniri, 120 gram tulum peyniri, 3 tatlı kasığı bal.

Yapılışı: Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkartın. Kabuğunu soyup çatalla ezerek püre haline getirin ve süzgeçten geçirin. Elde ettiğiniz kayısı püresini sos tenceresine alın. Yarım bardak suda erittiğiniz nişasta ve şekeri ekleyin. Hazırladığınız karışımı sürekli karıştırarak orta ateşte koyu bir kıvam elde edinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp yağlı kağıt üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kayısı tabakası kuruyuncaya kadar pişirin.

Peynirli karışım için derin bir kapta krem peyniri, tulum peyniri ve balı macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Soğuyan pestili ince uzun (15 cm) dikdörtgen şeritler halinde kesin. Peynirli karışımı pestilden hazırlanan şeritlerin üzerine yayıp dikkatlice sarın. Hazırladığınız ruloların üzerlerini çörekotu ile süsleyerek servis yapın.

SEBZE KULELERİ

Servis: 4 kişilik
Malzemeler: Yarım kilo kabak, yarım kilo patlıcan, 200 gram közlenmiş biber, 200 gram keçi peyniri, 50 gram hazır pesto sos, 1 kahve fincanı sıvıyağ, tuz.

Yapılışı: Patlıcanları ve kabakları yıkayın. Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak dilimleyin. Kabakları da aynı şekilde dilimleyin. Derin bir kapta sıvıyağ ile tuzu karıştırın ve sebzelerin her iki tarafını yağladıktan sonra ızgarada kızartın. Servis tabağına alıp soğumaya bırakın. Keçi peyniri ve közlenmiş biberleri halka şeklinde kesin. Soğuyan kabak ve patlıcanlara pesto sosu sürün. Halka şeklinde kesilmiş peynir, közlenmiş biberi patlıcan ve kabak dilimlerinin arasına yerleştirin. Kürdanlarla süsleyerek servis yapın.

ŞEFTALİ KAYISI BUZLUSU

Servis: 4 kişilik
Malzemeler: 1 adet büyük boy şeftali, 2 adet orta boy kayısı, 2 su bardağı şeftali suyu, 2 adet limon, 2 şişe soda.

Yapılışı: Şeftaliyi ve kayısıyı yıkayıp küp küp doğrayın. 16'lı buz kalıbının içine meyve küplerini yerleştirin. Her birinin üzerine şeftali suyu koyarak buz kalıbını dondurun. Bu arada limonların suyunu sıkın. Sodalarla limon suyunu karıştırın. Buzdolabında soğutun. Buzlar sertleşince her servis bardağına dörder adet meyveli buz alıp üzerine sodalı limonatayı koyun. Birkaç dakika bekletip servis yapın

Yemek Adabı

    Kaşık Çatal Bıçak Yerleşimi

  •     Sofrada yemek en dıştaki çatal bıçaklarla başlar ve içe doğru ilerler.
  •     Çorba kaşığı bıçağın sağ tarafına koyulur. Tabağın üst kısmına tatlı çatalı ve bıçak koyulur.
  •     Servis edilecek diğer yemekler için ayrıca çatal-bıçak getirilir.

    Davetliler ve Yemek Kartları

  •     Yemeğe davet ettiğiniz misafirlerinize yemek hakkında önceden bilgi vermeniz uygun olacaktır. Bunun için masada herkesin görebileceği bir yere menü kartlarını koyabilirsiniz.

     Masa ve Servis

  •     Masaya büyük süsler, mumlar vb. süs ürünleri koymaktan kaçının. Servis edilecek olan yemekleri tabağın farklı köşelerine koyarak karışmalarını engelleyin. Tatlı servisinden önce masa tamamen temizlenmelidir

    Peynirler

  •     Ordövr olarak servis edilen peynirler için farklı bıçak verilir. Bıçak yardımıyla peynir kraker üzerine sürülür. Peynirleri çatal veya bıçak yardımıyla küçük bir parça ekmek üzerine de sürebilirsiniz. Yumuşak, sıvı peynirler ise daima salata bıçağı ya da yağ bıçağı ile sürülür

    Meyveler

  •     Yemek sonunda meyve ile servis edilen peynir, meyvelerin kabukları soyulduktan sonra çatal ile yenilebilir.
  •     Elma ve armut gibi meyveler tatlı tabağına elle alındıktan sonra çatal ve bıçak yardımıyla ikiye kesilir ve çekirdekleri çıkartılır. Daha sonra da küçük dilimler halinde yenilir.
  •     Muzun kabuğu elle soyulur. Meyvenin kendisi ise çatal ve bıçak yardımıyla yenir.
  •     Böğürtlen her halükarda kaşıkla yenmelidir.
  •     Kiraz elle yenilebilir. Çekirdekleri kibarca avucunuza çıkarın ve tatlı tabağınızın kenarına koyun.
  •     Meyve olarak servis edilen incir çatal ve bıçakla yenir. Tatlı olarak servis edildiğinde ise kaşık ve bıçak yardımıyla yenmelidir.
  •     Portakal ve greyfurt çatal ve bıçak ile dilimlenir ve yenir.
  •     Çekirdeksiz üzümler elle tek tek yenilebilir. Çekirdekli üzümlerde ise çekirdekle kibarca avuç içine alınarak tabağa konur.
  •     Kavun dilimlenmiş olarak verilirse çatal ile yenir. Tatlı olarak servis edilirse kaşık yardımıyla yenir.
  •     Şeftali ve erik gibi tek çekirdekli meyveler önce ikiye sonra dörde bölünerek çekirdekleri çatal ve bıçak yardımıyla ayıklanır ve yenir.
  •     Ananas dilimleri çatal ve bıçak yardımıyla yenilmelidir.
  •     Nar ikiye bölünmüş olarak servis edilmelidir. Bu şekilde servis edilen nar işaret ve başparmakla sıkıca tutulurken kaşıkla yenilmelidir.
  •     Eğer çilek krema ile servis edilirse kaşıkla yenmelidir. Pudra şekeri ile servis edilirse elle pudra şekerine batırılarak iki lokmada yenir.
  •     Karpuz dilimleri genellikle çatal ve bıçakla yenilir. Ağzınıza gelen çekirdekleri kapalı elinizle kibarca alıp tabağınıza koyun

    Havyar ve Kanepeler  

  •     Havyar küçük bir kase içinde kendi kaşığı ile servis edilirse, kendi tabağınıza kaseden kaşıkla alabilirsiniz. Havyar kanepelerini elinizle alıp ağzınıza atabilirsiniz

     Karides ve İstiridyeler

  •     Büyük boy karidesler istiridye çatalıyla alınır ve sosa batırılarak büyük lokmalar halinde yenilir. Eğer büyük boy karides geniş yemek tabağında servis edilirse çatal ve bıçak ile kesilebilir.
  •     Midye ve istiridyeler küçük balık bıçağı ile yenilmelidir. Yenmeden önce limon sıkılan midyeyi daha sonra kabuğunu sağlamca sıkıştırarak etini çıkarabilirsiniz.
  •     Mideye ve istiridyeler kesilmeden bütün olarak yenmelidir.
  •     Kızartılmış istiridye ya da karidesleri çatalınızın yanıyla keserek yiyebilirsiniz.
  •     Kuyruklu karidesleri elinizle kuyruğundan tutup, sosa batırarak yiyebilirsiniz. Ancak kuyruğu yemeyin.
  •     Yengecin bacakları teker teker gövdesinden ayrıldıktan sonra kıracak ile kırılır. Çıkan et sosa batırılarak yenir

    Çorbalar




  •     Çorbalar, çorbanın çeşidine ve yemeğin formalitesine uygun olarak çorba tabağında veya konsome kaselerde servis edilir.
  •     Konsome kaselerde servis edilen çorbanın sıcak olup olmadığını kaşıkla tadarak anlayın.
  •     Konsome kasenin içinde kalan sebzeleri kaşıkla yiyebilirsiniz. Çorba bitince kaşığı kasenin altındaki tabağın sağına bırakın.
  •     Çorba kaşığı hiçbir zaman kasenin içinde bırakılmaz.
  •     Tabakta servis edilen çorba, tabağın size yakın kısmından içilmeye başlanır. Kaşığın ucundan ve sessizce içilir.

   Kemikli Etler

  •     Kemikli etleri çatal ve bıçak yardımıyla yemelisiniz. Çatal ve bıçak ile alınamayacak boyuttaki parçaları tabakta bırakın.
  •     Kemikli etlerin ucuna takılan kağıtlar süs içindir. Kemikleri tutarak yemeye kalkmayın
  •     Balıklar
  •     Balıklar çatal ve bıçak yardımıyla yenmelidir. Balık servis edildiğinde öncelikle kafa ve kuyruk kısmı kesilerek tabakta ayrı bir kenara konulur. Daha sonra balığın sırtından başlayarak kılçığını çıkarabilirsiniz. Ağzınızda kalan küçük kılçıkları elinizle çıkarabilirsiniz.

    Ekmek ve Sandviçler

  •     Ekmek dilimlerini, yuvarlak ekmekleri yemeden ya da yağı sürmeden önce bölmeyi unutmayın. Küçük bisküviler ise asla kırılmamalı.
  •     Yağ bıçağı sağ tarafta tutulur böylece bıçağın sapı temiz kalacaktır.
  •     Yumuşak hamur işlerini ikiye ya da daha fazla parçaya kesin ve yiyeceğiniz parçaya yağı sürün. Küçük sandviçler ve kanepeler daima elle yenir. Büyük sandviçler bıçakla kesilmelidir. Soslu sıcak sandviçler için çatal ve bıçakla yenir.

    Tatlı ve Dondurmalar

  •   Tatlı ve dondurmalar özel bıçak, çatal ve kaşıklarıyla yenmelidir.
  •     Dondurma küçük kaşıkla yenilir. Eğer kek ya da çörek yanında servis edilirse tatlı çatalı ve kaşığı kullanmanız gerekir.
  •     Pastalar çatal ve bıçak yardımıyla yenilir 

Lokumlu Kurabiye



Malzemeleri:
1 paket krem şanti
250 gram margarin
Aldığı kadar un
Üzeri için pudra şekeri
Lokum
Yapılışı:Yağ ile krem şanti beraber yoğrulur. Sonra un ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığındaki hamura yuvarlak şekil verilir. Ortasına lokum konup kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilip önceden ısıtılmış fırında un kurabiyesi kıvamında pişirilir. En son üzerine pudra şekeri serpilir ve servis edilir. Afiyet olsun ;)